Si è conclusa da pochi giorni la settima edizione della CHef’s Cup SUdTiRol:

“Un incontro tra chef, in un contesto informale,

 per ritrovarsi a chiacchierare sulle nuove tendenze in cucina senza gareggiare tra i fornelli,

ma gareggiando sulla neve”

Nell’ attesa delle fotografie ufficiali sul sito della Chef’sCup ,

Vieni a curiosare nelle foto scattate da Witaly e leggi la sua storia!!

La chef’s cup südtirol nasce nel 2004 da un’idea di norbert niederkofler, lo chef altoatesino con 2 stelle michelin, dalla volontà di far incontrare gli chef in un contesto amichevole per discutere e confrontarsi sui cambiamenti e sull’evoluzione dell’alta gastronomia.
Nata esclusivamente per gli chef, operatori di settore e produttori di eccellenze gastronomiche, la chef’s cup riscuote piano piano un successo sempre maggiore tanto che dall’esperienza biennale (2004-2006) si passa a quella annuale (2008-2009-2010) e dai primi 70 partecipanti si arrivano a contare circa 400 ospiti nell’ultima edizione. la risposta del pubblico è di tale rilevanza che la chef’s cup apre le porte nel 2009 anche agli amici degli chef, per permettere a tutti di vivere tre giorni all’insegna del gusto, della tradizione italiana e della beneficenza.
L’idea iniziale di riunire i migliori chef nazionali e internazionali per condividere scambi di opinioni su gusto, tipicità e qualità enogastronomiche, dando particolare attenzione alla salvaguardia del prodotto italiano e del territorio locale, resta alla base della storia e della filosofia della chef’s cup e negli anni si evolve, sempre più, attraverso approfondimenti, dibattiti e incontri riguardanti tematiche legate alla cura e allo sviluppo dell’alta gastronomia, alla salute e alla beneficenza con la partecipazione di esperti professionisti enogastronomi e medici.

Mentre Witaly sta con tristezza lasciando la “MAGICA GIOSTRA” della Chef’s Cup in Alta Badia (vedi foto nei post seguenti) dove abbiamo presentato la guida METEDIVINE e annunciato la prossima edizione romana dell’evento “LA MONTAGNA SCENDE A ROMA” che si svolgerà ad ottobre 2012, le occasioni per parlare di stile in montagna non mancano.

La prestigiosa Maison di Champagne Bruno Paillard ha scelto la Baita Gardonè Mountain Riviera per la sua prima lounge di lusso.          In quel di Predazzo, lo scorso dicembre 2011, Bruno Paillard, proprietario e wine maker della maison omonima, ha  inaugurato la Bruno Paillard Lounge nella Baita Gardonè Mountain Riviera.

La sua situazione geografica, le Dolomiti, simbolo di uno stile di vita elegante e raffinato, il suo concetto di bon vivre sposato all’alta qualità dei servizi proposti non potevano che sposarsi perfettamente con i valori della Maison di Champagne Bruno Paillard.

Gli ospiti potranno godersi la magnifica vista assaporando un calice di Brut Première Cuvée e Rosé Première Cuvée, Bruno Paillard ovviamente.

« Le risque de l’émerveillement », essere meravigliosamente stupiti, è quello che la Maison Bruno Paillard,                       contemporanea, indipendente e familiare cerca di cogliere e riprodurre in ogni sua bottiglia.

Cosa c’è di più naturale che aprire al meraviglioso il luogo nel quale si svolge la degustazione?

Bruno Paillard

Bruno Paillard afferma: “è per noi una bellissima avventura poter portare oggi la degustazione dei nostri Champagne in una cornice come la Baita Gardoné, a 1800 m di altitudine nel cuore della bellezza minerale delle Dolomiti.

Durante la visita di Klaus Pichler alle nostre cantine a Reims, ho potuto notare che ci unisce lo stesso e inscindibile rispetto per la natura. Questa stessa natura che la sua famiglia ci fa conoscere permettendoci di soggiornare nel suo cuore e che la nostra Maison celebra esaltando il meglio del territorio della Champagne grazie a una viticultura e una vinificazione estremamente esigente e paziente.

I millenni hanno creato queste montagne così come il sottosuolo della Champagne. Cogliete l’attimo e fermatevi nel cuore di questo sublime paesaggio per assaporare le emozioni che sapranno trasmettervi i miei Champagne. “

 Lorenza Vitali

è da sempre una delle festività più sentite dalle comunità contadine

Festeggiato ogni 17 Gennaio, o domenica successiva, Sant’Antonio Abate viene raffigurato con accanto un porcellino ed un piccolo fuoco.

 Nell’antichità infatti i malati di herpes, anche detto “fuoco di Sant’Antonio” per l’appunto,

venivano curati con un ungento che si estraeva dal grasso di maiali benedetti.

La famosa Focara di Sant'Antonio di Novoli, Lecce

 Sant’Antonio Abate, padrone del fuoco e protettore degli animali, è una figura conosciuta in tutta Italia, che rimanda ad arcaiche credenze pagane e fede cristiana. In Italia, in onore di Sant’Antonio, si accendono ancora le cosiddette “FOCARE“:  veri e propri falò costituiti da fronde secche e rami alla cui sommità è posto generalmente un manichino; una sorta di ex voto per il santo vincitore delle fiamme infernali, della lussuria e delle malattie, rito per invocare protezione e scacciare ogni influsso negativo, legato all’ambiente domestico come al raccolto, quasi un rogo sacrificale in cui il fuoco rappresentava una forza altamente distruttiva,

ma anche un elemento purificatore e rigeneratore.

Una tradizione antropologica divenuta folkloristica, che rivive ogni anno in numerose regioni del Belpaese.

la miglior “wine spa” al mondo che parla toscano.

Vino nel bicchiere, ma non solo. Il nettare di Bacco cambia il concept dei centri termali ed è sempre

più in voga come trattamento per il benessere, e la “vino terapia” dilaga nelle Spa di tutto il mondo.

A fare la classifica delle migliori “Wine Spas” del globo ci ha pensato

Gayot.com, guida online alla “goodlife”.

Al primo posto della Top 10? L’italiana “Adler Thermae Spa & Relax Resort” di Bagno Vignoni

(Siena) che, con il suo “Rituale di Bacco” (massaggio e bagno nel vino) e altri trattamenti, si mette alle

spalle competitor di tutto il mondo, dal Sudafrica agli Usa, dalla Spagna alla Francia.

All’ ADLER THERMAE s’incontrano ambienti di charme, calda ospitalità, ed un’offerta completa per una vacanza benessere speciale ed esclusiva: l’affascinate Mondo delle Terme ADLER AQUAE con piscine termali e sportive, idromassaggi, saune e zone relax panoramiche, l’esclusivo centro bellezza e benessere ADLER SPA con una ampia gamma di trattamenti spa e tante attività di sport, fitness e sano movimento all’aria, ed un’offerta gourmet selezionatissima e di prim’ordine.

Mentre il rituale di Bacco prevede un bagno con vino Nobile unito al piacere di un gommage ai vinaccioli ed un massaggio rigenerante per il corpo e la mente, esistono, trattamenti viso al San Giovese, Elisir naturale anti età per eccellenza che, grazie all’azione antiossidante dei
polifenoli e del resveratrolo contenuti nell’uva rossa, rigenera il viso che acquista luminosità e perfino un Body Scrub al Brunello, un gommage corpo anti-aging con impacco rigenerante al vino Brunello per un corpo purificato e morbidissimo.

Non resta che prenotare..

Per un Sorprendente 2012

tutto Gourmet, il nostro augurio Speciale!

Ti auguro libertà dai condizionamenti
gioia profonda per le tue conquiste
spazi liberi dove immaginare, conoscere, sperare…

e sogni, sogni a non finire!

Stephen Littleword,  Aforismi

Di conformazione minuta,

 ma di fede salda quanto la roccia,

a Madre Teresa di Calcutta fu affidata la missione di proclamare l’amore assetato di Gesù per l’umanità, specialmente per i più poveri tra i poveri.

  Noi oggi volevamo farvi gli auguri di Buon Natale, riportando qui le Sue preziose parole.

Buon Natale a Tutti Voi,

dal cuore,

da Witaly.

E’ Natale ogni volta
che sorridi a un fratello
e gli tendi la mano.

E’ Natale ogni volta
che rimani in silenzio
per ascoltare l’altro.

E’ Natale ogni volta
che non accetti quei principi
che relegano gli oppressi
ai margini della società.

E’ Natale ogni volta
che speri con quelli che disperano
nella povertà fisica e spirituale.

E’ Natale ogni volta
che riconosci con umiltà
i tuoi limiti e la tua debolezza.

E’ Natale ogni volta
che permetti al Signore
di rinascere per donarlo agli altri.

Madre Teresa di Calcutta.

“Passione per la cucina, curiosità e interesse mi hanno condotto ad una nuova esperienza: realizzare un libro sui protagonisti di 50 anni di storia del

“Ristorante Andreina” di Loreto. Ho avuto l’occasione di raccogliere le esperienze di vita in cucina di due generazioni: la nonna Andreina prima e il nipote Errico: lei ormai rara testimone di una cultura culinaria autodidatta della nostra tradizione marchigiana, fatta di saperi e sapori trasmessi quasi sempre oralmente e per questo in molti casi ormai dispersi. Lui ha avuto la fortuna di crescerle accanto, scoprire la sua vocazione e apprendere quello che solo le nonne possono insegnare e che nessuno più conosce: le “leggi del sapore”. È stata per lui un’esperienza importante che gli ha permesso di guardare al nuovo con certezze e misura. Del resto, pur giovane, Errico Recanati vanta un ottimo curriculum: ha infatti iniziato lavorando con Gianfranco Vissani nel suo ristorante di Barchi, quindi nello staff del ristorante “Joia” dello chef Pietro Lehman; successivamente ha fatto pratica a fianco dello che Martin Dal Sass nel ristorante Sant Abbondio a Lugano-Sarengo e ha frequentato corsi di pasticceria in Francia presso l’azienda “Valrhona” e a Venezia presso l’Istituto Superiore di Arti Culinarie “Etoile”.

Nonna Andreina

E stato riflettendo su questo che è nata l’idea di realizzare un libro che desse ad entrambi la possibilità di raccontare il proprio sapere e saper fare in cucina come specchio di due spazi temporali diversi in cui la sapienza culinaria e la passione costituiscono il filo di identificazione, da condividere con gli altri. Il libro si sviluppa in una raccolta dettagliata delle ricette della nonna Andreina nella prima parte e nella seconda in una scelta tra le ricette del nipote Errico, fra quelle che reinterpretano i piatti della tradizione marchigiana. Le ricette sono presentate con spiegazioni semplici e quindi facilmente realizzabili.”

 Daniela Larice

Daniela Larice e le tagliatelle di Errico Recanati

Con Makia winefarm  acquisti un sogno

nel nuovo Eldorado del vino in Argentina

Nel cuore dell’Argentine enologica, nella regione di Mendoza, c’è un’azienda tutta italiana.

Makia: Produce vino di qualità e fa una proposta allettante: acquistare porzioni di terreno per diventare winemaker.

Una cantina tutta italiana nel cuore della Valle de Uco a Mendoza mette in vendita

porzioni di vigneto dove produce Malbec e Torrontes.

Promette vini favolosi, natura selvaggia, prezzi popolari e alte remunerazioni per un investimento intrigante insieme a vip e winemaker

Perla di famiglia è il ‘Talante’, un Malbec riserva di grande struttura, con tannini dolci e note di tabacco e cioccolato. Un rosso argentino di ‘talento’ che si coltiva in quella Valle de Uco all’interno della regione vinicola di Mendoza, dove il terroir unico, l’alta quota e il riverbero delle Ande innevate, regalano emozioni e i migliori vini del Nuovo Mondo. Un cocktail di gusto e passione che sta attirando nella valle, star dello spettacolo e winemaker celeberrimi, oltre che ingenti investimenti stranieri soprattutto francesi e olandesi. 

Lì, immersa fra i vigneti e protetta dalla Cordigliera batte il cuore di un’azienda modello, tutta Italiana. Si chiama Makia (come magia…) (www.makiaestate.com)  che oltre al Malbec produce Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc e Torrontes, un autoctono dai delicati profumi di pesca e agrumi.

Nella valle argentina del vino e del lusso slow, Makia lancia una proposta: l’opportunità di entrare in questo nuovo Eldorado acquistando porzioni di vigneto a partire da 1 ettaro. L’acquirente diventa partner della grande famiglia Makia Wine Farm e può decidere se vendere le uve prodotte direttamente all’azienda (a cui rimane la gestione del vigneto) o calarsi nei panni del winemaker producendo un vino con una propria etichetta e un proprio stile. Due le possibilità: acquistare porzioni di vigneto già in produzione (per un investimento di 105 mila dollari per ettaro, poco più di 75.000 euro al cambio attuale) per una reddittività annua prevista da subito, compresa fra il 4 e il 5%, già tolte le spese di conduzione del vigneto; oppure comprare terra ancora da impiantare (per un investimento di 85.000 dollari), un’entrata in piena produzione vinicola prevista in 3 anni.

Numerose sono le caratteristiche che fanno dei 100 ettari di Makia un progetto intrigante e di qualità: l’altitudine (i vigneti sono a 1.200 metri), il tipo di suolo, l’esposizione solare, lo sbalzo termico tra il giorno e la notte, determinante per la qualità del vino, la sicurezza che la gestione di Makia è, e resterà, tutta italiana. E naturalmente la bellezza selvaggia della Valle de Uco che incanta per lo spettacolo dei vigneti che si specchiano direttamente nei ghiacciai andini, tanto vicini che sembra di toccarli e per l’eterna e calda primavera baciata dal sole per 300 giorni all’anno. Una Valle da sogno che sta diventando il paradiso dei vip. Lì a pochi chilometri dalla tenuta italiana, Paul Hewson in arte Bono Vox, la leggenda degli U2, si è da poco assicurato lì 50 ettari di vigneto. A due passi dalla tenuta del mito del rock è nata una joint venture tra il Barone Benjamin de Rothschild discendente di una delle piu’ influenti e potenti famiglie nel mondo degli affari e del vino e di Laurent Dassault rampollo multimilionario e proprietario della fabbrica francese produttrice dei jet Falcon. E ancora proprio in Valle de Uco  fioriscono romantici rifugi, ‘cave boutique’ e winelogde con suite da favola strette fra i vigneti e piccole spa dove il vino diventa prezioso nutrimento per la pelle oltre che nettare potente per il palato. In Valle de Uco anche Makia sta preparando il suo winelodge. Una dozzina di ampi locali affacciati su uno spettacolare patio comune con piscina a sfioro sui vigneti. E per dar appeal al progetto, la possibilità per chi acquista porzioni di vigneto di fare propria una delle grandi suite, veri propri appartamenti di lusso di ampiezza variabile fra i 60 e gli 100 metri quadrati a un costo compreso fra i 110 e i 180.000 dollari americani.  Spazi prestigiosi dove trascorrere periodi dell’anno o vacanze da sogno o da mettere a reddito, favoriti dall’esplosione dell’enoturismo del lusso che in tutta la regione di Mendoza non conosce crisi, con la prospettiva di interessanti remunerazioni.

Makia, una storia di vino

E’ il 2006 quando tre imprenditori romagnoli, Luca Branzanti proveniente dal settore del vino, Patrk Caminati dal settore della Finanza e della gestione d’impresa e Gianfranco Manuzzi imprenditore nel settore del turismo decidono il loro viaggio in Argentina alla scoperta di vini di grande carattere e la forte espressività, così diversi dai quelli che erano abituati a degustare nel “vecchio mondo”.

Ed è l’incontro con i vigneti inondati dal sole della Valle de Uco, adagiati e protetti in alta quota dalla cordigliera andina, che cambia loro la vita. Acquistano 100 ettari di terra già parzialmente impiantati a vigna per farne un’azienda vitivinicola modello sfruttando il terroir unico, la bellezza selvaggia della valle, le caratteristiche derivante dall’altitudine dei vigneti, dall’escursione termica e dall’irraggiamento solare. I vigneti impiantati ad altissima densità (8.000 piante per ettaro) consentono di ottenere la massima qualità delle uve che poi danno vita ai vini di Makia. La vendemmia 2011 ha prodotto circa 3.500 ql. di uve di altissima qualità, soprattutto Malbec, Merlot e Sauvignon Blanc. La raccolta, rigorosamente a mano, insieme alle tecnologie più moderne e al rigoroso controllo di tutte le fasi del processo di vinificazione, permette di ottenere la massima espressione del terroir. Due diverse le linee di vino, la  Linea Classica: Malbec, Merlot, Sauvignon Blanc, Torrontes e la Linea Riserva: Talante Malbec Reserva, Libre Sauvignon Blanc Reserva, con una previsione di vendita a fine 2011 di circa 180.000 bottiglie e un mercato già  aperto in 4 continenti, dalle  Americhe, all’Europa, all’Asia, per un progetto destinato a crescere.

UNA SELEZIONE GOURMET  PER LE FESTE NATALIZIE

 Negli spazi del CAFÉ TRUSSARDI, in Piazza della Scala 5, è arrivata

la prima eccezionale selezione di prodotti di gastronomia scelti da Trussardi per le festività natalizie!

Trussardi propone una scelta di classici:

- Panettone artigianale ai marroni

- Torrone classico friabile con nocciole DOP del Piemonte

- Cioccolata fondente al 60 % del Sud America

- Cioccolato al latte con fave del Madagascar

- Franciacorta Cuvèe Prestige Cà del Bosco “Selezione speciale Trussardi”

- Confetture di frutta naturali (albicocca, pesca, fragola, lampone, arancia)

I prodotti sono disponibili in un cesto elegante e raffinato in vimini e pelle.

Nel mese di dicembre il CAFÉ TRUSSARDI è aperto:

dal lunedì al venerdì dalle 7.30 alle 23.00

il sabato e la domenica dalle 12:00 alle 23:00

La cucina è aperta tutti i giorni dalle 12:00 alle 22:00

Per informazioni:

CAFÉ TRUSSARDI

Piazza della Scala, 5

tel. +39 02 80688295

info@cafetrussardi.com