Imperdibile Evento Gourmet

presso l’esclusivo Real Circolo Canottieri Savoia, Banchina Santa Lucia, Napoli.

Ecco il  Programma!!

Domenica 20 maggio Napoli

Premio Miglior Chef Emergente del Sud:

ORE 12.00

Apertura evento e brindisi con le bollicine Trentodoc e degustazione della Vera Pizza Napoletana

con il Pizzaiolo Ciro Salvo

ORE 14.00 Premio Miglior Chef Emergente del Sud:

Qualificazione Campania Prima Sezione:
Giulio De Biasio, Cristian Torsiello, Gioacchino

Nocera, Mirko Balzano, Giovanni Vanacore e Andrea Napolitano

ORE 16.30

“La Pizza” Napoli VS Roma

Pizzaiolo Ciro Salvo e Stefano Callegari di “Sforno”, “Tonda” e “00100″ famoso per i suoi “Trapizzini”

ORE 17.00 Gara Emergente Qualificazione Campania Seconda Sezione

ORA 18.45 Elezione del finalista Campania

ORE 19.00

“Pizza Cheap & Chic”

Pizze di stile, Pizze d’autore, Pizze firmate da Gino Sorbillo e Enzo Coccia

ORE 19.00 Degustazione del Sigaro Italiano e distillati Velier

Programma

Lunedì 21 maggio Napoli

Premio Miglior Chef Emergente del Sud:

ORE 12.00

Apertura evento e brindisi con le bollicine Trentodoc e degustazione della vera pizza

Napoletana con Enrico e Carlo Alberto Lombardi

ORE 13.00 Premio Miglior Chef Emergente del Sud:

Qualificazione Puglia e Basilicata Emanuele Anastasio, Danilo Vita e Felice Sgarra

ORE 15.30

“La Pizza” Napoli VS il Nord

Enrico e Carlo Labero Lombardi della “Pizzeria Lombardi” e

Matteo Aloe della “Pizzeria Berberè” Bologna

ORE 16.00

Chef Daddio

Evento RATIONAL–SCHETTINO Grandi Impianti con SelfCooking Center

Whitefficency

ORE 17.00 Elezione del finalista Puglia e Basilicata

ORE 17.00 Premio Miglior Chef Emergente del Sud

Qualificazione Sicilia e Calabria

Giovanni Santoro, Luca Abbruzzino e Nanni Radicini

ORE 19.00

Degustazione del Sigaro Italiano e Trentodoc

ORE 19.00 Elezione del finalista Sicilia e Calabria

ORE 19.30

Quando l’eccellenza è al femminile: le “Donne del Vino della Campania” saranno le protagoniste di una gioiosa Kermesse.

Programma

Martedì 22 maggio Napoli

Premio Miglior Chef Emergente del Sud:

ORE 12.00

Apertura evento e Brindisi con le bollicine Trentodoc e deustazione della vera pizza Napoletana con Toto Sorbillo

ORE 12.30

Erny Lombardo presenta

“Le Creuset”: cotture ad acqua

ORE 13.00 Premio Miglior Chef Emergente Gara Finale

ORE 17.00

“La Pizza” Napoli vs Tramonti

Gino Sorbillo & Toto Sorbillo della “Pizzeria Gino Sorbillo”,

Vittorio Giordano della ” Pizzeria Valico dei Chinuzi” a Tramonti e Giuseppe Giordano del “Pizz’ino”

ORE 18.00 Elezione del Vincitore del Premio Miglior Chef Emergente del Sud d’Italia

 Vi Aspettiamo Numerosi!!!!

Lorenza Vitali di Witaly Editore, Norbert Niederkofler, Guendalina Fortunato, Giulia Sanpognaro

Le cene gourmet del Teatro del Gambero Rosso sono un format davvero azzeccato da ormai molto tempo: per i romani (o comunque per chi é appassionato e non se ne perde una di proposito) é un’ottima occasione per assaggiare le cucine “firmate” da tanti celebrity chef senza muoversi dalla capitale con – per giunta – un abbinamento di vini sempre interessante.
Ieri sera era la volta di www.provenzacantine.it azienda vinicola storica del Lugana e non solo, che si avvale della prestigiosa consulenza dell’enologo tra i più famosi al mon

do Michel Rolland.

Ma tornando alla cucina: Norbert é una bellissima persona ricca di curiosità non solo per la cucina, ma per il mondo. Il mondo, nonostante le origini “in mezzo ai bricchi” é stato ed é non appena può la sua casa: Viaggia moltissimo, ha compiuto esperienze davvero straordinarie come la scalata di altissime vette in Himalaya, é di casa a NYC (il 16 aprile scorso ha cucinato come unico chef italiano insieme a Monco di Pichiorri nel gala che celebrava la cucina francese per la prestigiosa catena Relais& Châteaux che rappresenta l’eccellenza dell’ospitalità mondiale) ed é in partenza per Capoverde.

La sua cucina é intima, concettuale, elegante, mai gridata, mai eccessiva, sempre leggibile e riconoscibile, nonostante l’estro e il tipo di ristorazione al quale si é dedidicato gli impongano una certa complessità di ingredienti.

Al Gambero Rosso ha presentato un appetizer moto delicato: paté di fegati di pollo al profumo di aglio ursino, lo Storione marinato, bufala, lingua di vitello e crema di ricci di mare, il risotto con spuma di Graukase, croccante di Pucia e erba cipollina e, veramente sensazionale, la sua variazione di Agnello di Vipiteno e rape, apprezzata particolarmente dalla sottoscritta non solo per il sapore straordinario, ma anche per il concetto etico che questa ricetta porta con sé: tutte le parti, anche le meno nobili come il collo e la pancia, sono state impiegate  con metodi di cottura diversi.

Heisse Liebe dessert ai lamponi

La serata si é conclusa con un suo cavallo di battaglia godurioso: il dessert “Heisse Liebe”(=amore freddo? Oddio il mio tedesco…) una sfera che viene sciolta al momento del servizio perché affogata da una colata di lamopone caldo servito dal cameriere al tavolo: rispettati dunque tutti i criteri: caldo, freddo croccate e acido! Cosa vogliamo di più? NON un amaro lucano, per carità!   Le critiche delle quattro ospiti al tavolo le vedrete tra qualche tempo sul canale….

Lorenza Vitali

Agnello di Vipiteno e rape croccanti

Riso carnaroli, spuma di Graukase, Pucha ed erba cipollina

Storione marinato, bufala, lingua di vitello, cremoan di ricci di mare e patate viola

Justin Smillie, non é italiano, bensì irlandese, ma ha acquisto un certo "italian touch" in cucina...

Cicoria, wintergreen, anchovies, breadcrumbs

i Piatti del Buco, una sorpresa di sapori, netti, riconoscibili, autentici in quanto ad ingredienti provenienti dall’Italia, buoni come spesso in tante osterie italiane non si trovano più. Complimenti al cuoco, ma anche alla lungimiranza della proprietà!

Lo chef non é italiano, bensì irlandese, molto simpatico……Justin Smilie e davvero capace di interpretare “l’italian taste”.

Ecco una serie di preparazioni che sono state protagoniste del menu in abbinamento alla presentazione dei vini umbri di Briziarelli lo scorso 3 e 4 aprile

Le bottiglie di Briziarelli e Tiburzi a Buco

Riferimenti alla nota canzone dei Pink Floyd e alla produzione storica di mattoni della FBM a parte, l’emozione e l’onore di poter presentare un prodotto di alta qualità della propria nazione non si affievolirà mai: i sorrisi di tante persone che parlano un’altra lingua e che si illuminano all sola parola “cucina e vino italiano” è una gioia immensa, soprattutto in questo periodo così difficile economicamente e socialmente per la nostra terra!

Ebbene si, siamo tornati a Los Angeles e a New York per presentare ancora una volta i vini di  Cantine Briziarelli e di  Cantine Tiburzi  due realtà emergenti di tutto rispetto dell’Umbria.

L'insegna esterna su Great Jones street

La prima tappa newyorkese ci ha portati in un posto davvero delizioso IL BUCO ALIMENTARI&VINERIA dove abbiamo creato due momenti di presentazione e lunch per la stampa e per gli operatori del settore. Donna, la titolare carismatica e “smart” in due parole ha riassunto lo spirito del suo nuovo locale:

– “ Il Buco Alimentari & Vineria is a market salumeria, bakery and enoteca and restaurant, inspired by simple authentic food that’s made with an uncompromising ethic, and the joy of sharing it with friends.”

Abbiamo interpretato alla lettera il suo “sentire questo posto” e lo abbiamo goduto, con i suoi piatti a base di ingredienti straordinari, la più parte originali italiani di piccoli artigiani, abbinati ai grandi vini di Briziarelli.

Donna, la proprietaria, brinda con il Metodo Classico Briziarelli

Luigi Cremona, Barbara Briziarelli; Roberto Ricci

il menu ricco e autentico ha valorizzato i vini

Lo chef di Casa Lever e Luigi Cremona

Lynn La Cava, Barbara Briziarelli e Marie Piccone

Il responsabile di Wine Library nel NJ e Giuseppe Ballaris, giornalista

Roberto Ricci con un distributore

...e con Ornella Fado, star TV del programma "Brindiamo"!

due importanti wine manager: a sx quello del ristorante "Babbo" a dx quello de "Il Buco Group"

Stephen Shadrach "Brindiamo" photo producer

Gus Giachino import wine company "Vin Vino"

Wine list creator

Wine manager ex Babbo

Arriva lo chef, finalmente si mangia!

La mise en place, rustica ma d'effetto (tutti gli arredi sono originali italiani)

Fois gras, antipasto

antipasto sfizio: piccoli carciofini fritti, appoggiati sulle guide METEDIVINE gadget omaggio dell'evento

]]> http://blog.witaly.it/2012/04/15/another-brick-in-the-wall-ovvero-siamo-tornati-negli-states-con-il-sagrantino/feed/ 0 http://blog.witaly.it/2012/02/29/due-chiacchiere-con-uliassi-ed-e-subito-primavera/ http://blog.witaly.it/2012/02/29/due-chiacchiere-con-uliassi-ed-e-subito-primavera/#comments Wed, 29 Feb 2012 19:19:00 +0000 Lorenza http://blog.witaly.it/?p=7595 Continue reading →]]>

Mauro Uliassi

“Quando ci sentiamo affranti e deboli, tutto ciò che dobbiamo fare è aspettare. La primavera torna, le nevi dell’inverno si sciolgono e la loro acqua ci infonde nuova energia.” Così scrive Paulo Coelho nel suo nuovo romanzo biografico ”Aleph”. E così, mentre anche noi tentiamo di guardare oltre aspettando che la primavera arrivi, ci viene in mente la solarità di Mauro Uliassi. E siccome sappiamo che è appena tornato da Abu Dabhi, dal Gourmet Abu Dabhi, svoltosi dall’8 al 23 Febbraio, occasione, tra l’altro, in cui è stata presentata alla stampa la nuova Ducati 1199 Panigale, che ha richiamato tanti e tanti italiani, abbiamo deciso di chiamarlo e farci raccontare le sue impressioni..

Sul fronte ristorazione gourmet, a rappresentare questa nostra Italia c’erano Gennaro Esposito ed Ernesto Iaccarino, ognuno protagonista nella propria settimana. Mauro, marchigiano DOC, ci ha detto ” siamo stati accolti con grande calore, abbiamo dedicato cinque gionate alla cucina marchigiana, in una location pazzesca, grattacieli con una copertura e luci a led, suggestiva di notte. Abbiamo realizzato uno showcooking per 80 donne, quasi tutte mogli di imprenditori di tutto il mondo. Abu Dabhi si sa, è un crocevia internazionale di business. Alla fine gli organizzatori sono stati così soddisfatti che ci hanno invitati anche a Singapore, per lo stesso Festival a cavallo ta Aprile e Maggio“!

Mauro, che non si ferma mai, mentre ci parlava era appunto in macchina, sulla strada del ritorno per Senigallia, ma era appena stato a Roma,  a Testaccio e per la precisione, da 00100 e dai suoi ormai celebri Trapizzini

con i quali Mauro ha stretto un patto di collaborazione,

che li vedrà insieme e protagonisti sulla Uliassi’s Roulotte lucidata a dovere per la prossima edizione del PANE NOSTRUM , a Senigallia dal 20 al 23 Settembre 2012 ma prima ancora in occasione del SALONE DEL MOBILE DI MILANO in aprile, uno degli eventi più “hip” che ancora l’Italia é in grado di sfoderare.

Nel frattempo se la primavera vi chiama e le gite fuori porta vi piacciono, Mauro e la sua cucina limpida, ben salda nella tradizone ma piena di idee e soluzioni, la sua Brigata ed il suo mare Adriatico, vi Aspettano sulla Banchina di Levante, 6 di Senigallia, Come si chima il ristorante? Semplice,  Uliassi!

La brigata di Uliassi

Marco “the mobile chef” è il piatto forte nella lezione del corso sulla cultura del cibo in programma

giovedì 23 febbraio nel Centro Operativo Europeo Whirlpool di Comerio (Varese) coordinato da Pierre Ley.

Uno chef con il ristorante su Facebook ha preparato oggi il suo finger food nell’auditorium del Centro Operativo Europeo Whirlpool di Comerio; è il menu della quarta lezione del corso di cultura del cibo tenuto per i dipendenti da Pierre Ley, Media relations manager di Whirlpool Europe.

 ”La convivialità, dal finger-food paleolitico al party-finger-food post-moderno” è il tema dell’incontro che si è tenuto oggi giovedì 23 febbraio delle 13.00 alle 14.00 per tratteggiare l’evoluzione del costume legato alla convivialità e offrire esempi delle nuove tendenze, quali, appunto, lo chef a domicilio reclutato su Facebook. Marco “the mobile chef”, al secolo Marco Dossi, varesino di 36 anni, offrirà un saggio della sua cucina “finger food”; ossia come preparare e servire un buffet che offra grandissima varietà di cibi senza derogare sulla raffinatezza tipica della vera cucina e con grande attenzione per l’aspetto estetico e scenografico del momento conviviale.

«Insegnerò come preparare un frullato di formaggio e delle mini tartare da servire nelle ciotole -dice Marco-; la tendenza del finger food è di offrire il maggior numero di portate in dosi da assaggio, quindi che si sposino con le esigenze e le possibilità delle case di oggi. La figura dello chef a domicilio non è nuova; innovativo, invece, è proporsi sui social media per combinare un pranzo o una cena in casa del cliente. È una tendenza che va prendendo sempre più piede».

A introdurre Marco the Chef sarà Pierre Ley, che percorrerà rapidamente la storia della convivialità dal cibo con le mani nella grotta a quello servito nei banchetti sfarzosi del Cinquecento, dal pasto della famiglia patriarcale a quello più intimo dei nuclei familiari quando comincia il processo di atomizzazione sociale nella seconda parte del Novecento. «Il finger food dei party di oggi altro non è che un ritorno alle origini o comunque un riguadagnare aspetti della storia della tavola -dice Ley-: quello che era un rito della tribu si è trasformato in una tendenza anche grazie al tam tam dei social media. Offrirò poi un assaggio di crema di pesche di Monate preparate con… la lavastoviglie! Si tratta di una piccola provocazione che raccoglie adepti sui social media, ma che illustra comunque una tendenza, l’uso dei bagni termostatici, per una cottura a bassa temperatura molto in voga in alcuni ristoranti di grido»

Alfio Ghezzi vincitore del Bocuse d'Or 2012

E’ Alfio Ghezzi il vincitore della Selezione Italiana del Bocuse d’Or.

Lo chef trentino ha gareggiato all’Accademia del Gusto ed è stato proclamato portabandiera della cucina italiana alle Selezioni Europee del prestigioso concorso.

 Ghezzi è dal 2010 chef della Locanda Margon di Trento, il ristorante delle Cantine Ferrari, che nel2011 ha conquistato il primo riconoscimento dalla prestigiosa Guida Michelin. Classe1970, ha il diploma di cuoco e di tecnico delle attività alberghiere; è stato commis di cucina e chef di partita in prestigiosi alberghi di rinomate località italiane. Dopo alcuni anni dedicati all’insegnamento, ritorna all’originale vocazione di chef e apprende l’arte da due grandi maestri quali Gualtiero Marchesi e Andrea Berton. Con il primo lavora all’Hosteria dell’Orso a Roma e al Casinò Les Princes di Cannes, del secondo è invece sous-chef da Trussardi alla Scala a Milano.

I due piatti presentati sono stati: per la carne Pollo di Bresse tartufato, parfait di fegatini nocciole e corniole, raviolo di ricotta, fave e piccola finanziera “come una patata” profumata al limone, croccante fuori e morbida dentro” e per il pesce Sogliola al vapore e salsa olandese di uova di trota, gambero grigio, daikon, melanzana affumicata e polvere di olio al rosmarino, carciofi e alette di  sogliola alla soja e rafano, fegato di salmerino, amaranto, carota e frutto della passione.

«Questa vittoria è una grande soddisfazione e ringrazio tutti coloro che mi hanno aiutato ad ottenerla a partire dai miei ragazzi – dichiara subito dopo la proclamazione il vincitore –. Ora mi attende un mese di dura preparazione e ciò significa tempo da dedicare all’allenamento e di conseguenza più lavoro da affidare ai miei ragazzi in cucina. Il desiderio è quella di arrivare il più avanti possibile nella graduatoria europea. Sono motivato e ambizioso e spero di poter dare soddisfazione a tutti».

La selezione Europea si svolge a Bruxelles il prossimo 21 marzo, dove il vincitore italiano gareggerà con i miglior chef europei.

«Speriamo di raggiungere una buona posizione – afferma Giancarlo Perbellini, presidente del Concorso e chef dell’omonimo ristorante di Isola Rizza a Verona –. Le condizione ci sono tutte. Ora ci aspetta un duro mese di allenamento, ma sarà coadiuvato da un buon gioco di squadra. I sette chef che hanno partecipato alla giuria si sono messi a disposizione e ciascuno di loro adotterà una delle guarnizione che completano i piatti, in modo da aiutare Ghezzi ad arrivare ben preparato a Bruxelles».

Un lavoro di squadra che vede impegnati i migliori chef della ristorazione italiana che oltre a Perbellini sono Enrico Cerea (Presidente di Giuria Ristorante Da Vittorio – Bergamo – 3 stelle Michelin), Andrea Berton (Ristorante Trussardi alla Scala – Milano – 2 stelle Michelin), Alessandro Breda (Ristorante Gellius – Oderzo TV -1 stella Michelin), Davide Oldani (Ristorante d’O – Cornaredo MI – 1 stella Michelin), Antonella Ricci (Ristorante Al Fornello da Ricci  – Ceglie Messapica BR 1 stella Michelin) e Giovanni Santini (Ristorante Dal Pescatore – Runate, Canneto sull’Oglio MN – 3 stelle Michelin).

Milano. Da oggi la Food Hall della Rinascente  di Piazza Duomo si trasforma in un’esclusiva tea hall,

per raccontare il mondo attraverso la degustazione del tè.

Un progetto innovativo ideato per la Rinascente dalla Tea Stylist Francesca Natali  per scoprire un rituale che da secoli prende vita in modo diverso nel mondo, nasce la Rinascente Tea Time: l’evento che ogni giorno, dal lunedì al venerdì dalle 16 alle 18,

trasforma la Food Hall al settimo piano de La Rinascente di Piazza Duomo

in una grande sala da tè dal tono cosmopolita, dove si possono degustare i migliori tè e vivere i più affascinanti e celebrati tea rituals.

Il tutto accompagnato da un menù ad hoc dolce e salato, che invita a scoprire ricercati accostamenti di sapori e inedite prelibatezze.

 Un progetto fortemente voluto da Massimo Furlan, Food & Beverage Director, ideato e creato con la consulenza dell’esperta e Tea Stylist Francesca Natali, che da anni studia l’antica bevanda per farla conoscere nei suoi versatili aspetti e riproporla in chiave contemporanea. 

Dal 22 febbraio fino ai primi di aprile,

ciascuna location della food hall si trasforma in sala da tè, presentando il tea time secondo riti e cerimoniali dei diversi paesi e abbinando pregiati tè a proposte dolci e salate, mentre un esperto, presente ogni giorno a rotazione nelle diverse location, illustra le caratteristiche del tè in degustazione.

Così da Be-Steak si può assaporare il tè in stile marocchino dall’inconfondibile aroma di menta insieme ai dolcetti della tradizione araba; il Bar dà vita al rituale del tè cinese eseguito sul battello di legno con gesti delicati e precisi, mentre YN Vineria si dedica al rinomato tè Pu-Erh, il tè cinese della longevità, “che invecchia” come un vino d’annata e si sorseggia con salumi e formaggi.

 Il tè all’inglese, il tradizionale afternoon tea, si gusta con i suoi tipici sandwich da Maio Restaurant, il servizio del tè giapponese va in scena da My Sushi con il cerimoniale della “Spuma di Giada” e il tè della tradizione mediterranea assume connotazioni golose da Obikà Mozzarella Bar.

Non mancano le proposte per i salutisti, che al Juice Bar possono rinfrescarsi con un gustoso healthy tea abbinato ai biscotti d’avena,

mentre i più piccoli sono accolti da De Santis con un infuso a loro misura e contorno di muffin.

Un’iniziativa originale e un modo nuovo e accattivante per confermare la Food Hall de la Rinascente, come punto di riferimento raffinato e sempre sorprendente per vivere dal breakfast all’after dinner.

L’Arte del Tè nel mondo. Dal lunedì al venerdì, 16-18

Be-Steak . Il tè in stile marocchino

De Santis . Il tè per i più piccoli

Il Bar . Il rito del tè in Cina

Juice Bar . Healthy Tea

Maio Restaurant . Il tè all’inglese

My Sushi . Il tè made in Japan

Obikà Mozzarella Bar . Tea time Mediterranean style

YN Vineria . Il tè Pu Erh della longevità

-”Spirito acuto e leggero” – sono gli aggettivi individuati da Luigi Cremona

che ha scritto la prefazione di questo libro.

Spirito acuto e leggero sono le parole chiave di una pubblicazione decisamente intereassante che si fa fatica a incasellare nella definizione di “libro”.

Roberto Mostini, l’autore, ha una personalità poliedrica ed inaffereabile, una solida cultura del mondo del vino, della ristorazione e più in generale del vivere con stile che sorprende ed è degna di un attento “Guardiano del Faro”.

Roberto Mostini

Dal blog alla carta stampata: frammenti di viaggio ad alto tasso alcolico

di un grande appassionato di vini e cucina francese su alcuni dei

più celebri vini e terroir di Francia.

Una raccolta decennale di post.

Venticinque anni di viaggi distillati tra le migliori tavole e cantine di Francia.

Un progetto editoriale che nasce dalla volontà di Ketchum Pleon di portare alla carta stampata pensieri, parole, emozioni che Roberto Mostini, alias “Il Guardiano del Faro”, wine blogger tra i più amati, ha condiviso sul web in questi anni.

 Non è facile racchiudere in un’unica definizione questo progetto, che Luigi Cremona, curatore della Guida Vinibuoni d’Italia e autore della prefazione, sintetizza come “una piacevole e scorrevole antologia che ci porta dentro a bottiglie molto famose con spirito acuto e leggero”.

 Il libro nasce dall’incontro di un blogger appassionato di vini e di un imprenditore gourmand che nel mondo della comunicazione digitale affonda le proprie radici professionali, Andrea Cornelli, oggi amministratore delegato di Ketchum Pleon Italia, tra le maggiori società di relazioni pubbliche italiane.

 Il lungo viaggio del Guardiano del Faro diventa quindi un libro.                                                   50 tra i migliori vini di Francia, e 50 tra i migliori produttori francesi sono raccontati da Roberto Mostini attraverso aneddoti, ricordi ed emozioni: i migliori Champagne, i cru più blasonati di Borgogna e del Bordolese, i grandi vini della Valle del Rodano, quelli del “Giardino di Francia”, ovvero la Valle della Loira, senza tralasciare le eccellenze dell’Alsazia e della piccola zona vitata dello Jura, arrivando fino alle migliori espressioni vinicole dell’assolata Provenza.

 A proposito dei vini scelti, il Guardiano del Faro precisa: “Certamente questo elenco non ha la presunzione di essere né esaustivo né completo. Questi vini sono quelli entrati nella mia memoria personale imprimendovi un segno indelebile, dovuto al ruolo del vignaiolo, alla bella compagnia di una serata, piuttosto che alla peggior notte passata con tre gin tonic a fianco della tastiera per sopravvivere alla voglia di gettarmi dal faro …. Quando stappi una bottiglia di vino non sai mai cosa ci può essere veramente dentro, così come quando conosci una persona”.

 “Il progetto è frutto di una contaminazione di generi e dell’incrocio fortunato di due diverse strade – sottolinea Andrea Cornelli: quella di un uomo di comunicazione appassionato di vini e parole, e quella di un artista che dal solitario faro bretone ha deciso di vivere borderline. Come Ketchum abbiamo creduto nella qualità di questo progetto e nel suo carattere innovativo, aspetti fortemente connaturati nel DNA della nostra società e che rappresentano l’orizzonte di riferimento della nostra visione aziendale”.

Il nuovo Millesimo Vintage 2003, un azzardo secondo il resto del mondo data l’annata con i maggiori sbalzi metereologici degli ultimi decenni, il cosiddetto ANNO DI TUTTI GLI ECCESSI, è stata la coraggiosa novità proposta e presentata dalla prestigiosa azienda francese Dom Pérignon in occasione dell’ottava edizione di Identità Golose 2012.

Occasione importante sottolineata dalla presenza di  Richard Geoffroy, Chef de Cave Dom Pérignon, all’interno di una lounge dedicata, gremita di giornalisti.

“l’eredità dell’Abbazia di Hautvillers è spirituale e va ben oltre la tecnica. L’ispirazione mi viene da qui, calpestando questa terra, immerso in questo spazio, con l’unica ambizione di rimanere fedele a quella che è l’impronta di Dom Pérignon fin dalle origini.”

Un vino pieno di carattere, poco riconoscibile rispetto alle annate tradizionali, ma di grande stoffa e notevole complessità, una provocazione dunque, una sfida vinta, anche grazie al “pensiero” e alla forza di questa maison, che non si limita ai virtuosismi tecnici, ma sa proporre prodotti che altri non avrebbero avuto nemmeno il coraggio di vinificare. Complimenti allo stile!

Lorenza Vitali

Richard Geoffroy,  Chef de Cave,  Creatore di Millesimi straordinari

Richard Geoffroy

” Dobbiamo esprimere un ideale , rivelare la nostra identità,                                                                                                                                                  tendere sempre verso l’assoluta perfezione.                                                                                 

E’ una ricerca senza fine, in cui l’ispirazione mantiene la sua parte di mistero,                                                                                                           perchè Dom Pérignon possa reinventarsi ad ogni millesimo”   R.G.

Dettaglio di una trasparenza, la griffe deve essere sempre riconoscibile

Lounge, presa d'assalto dagli "happy few" che hanno ricevuto l'ambito invito

...servire ghiacciato, ca va sans dire....

Finger Food curati "Da Vittorio", inarrivabile nei servizi di catering haut de gamme

Giampietro Damini dissertandone amabilmente con Enzo Vizzari, Mr. Espresso, sublime conoscitore di vini francesi

.. c'è anche Niko Romito con una nuova leva

...e Alex Atala, top chef brasiliano, relatore a Identità Golose

particolare Atala: grandi piatti escono da quelle mani...ma anche i suoi tatuaggi non scherzano!